窑变早在唐代往日的青釉瓷器上偶有涌现。起初，窑中涌现窑变曾被视为没有祥，更加是官窑中涌现窑变，常常被砸碎。久之，反而创造其形态极美，或者如辉煌云霞，或者如春花秋云，或者如大海怒涛，或者如万马奔驰，因而被视为艺术瓷釉为人们所观赏。如宋代河南禹县钧窑消费的铜红窑变，堪称变革莫测，巧夺天工。清以远景德镇窑偶然烧制的窑变釉瓷多被废除，至清时则动作闻名色釉而博门消费，据《南窑条记》载，清代消费的窑变釉，虽入火使釉流动，脸色变革放任自流，非蓄意预约为某种光彩，但是曾经强报酬摆设釉料，较佳的统制时机，基原上把握了窑变的顺序。闻名的如康熙往创烧的豇豆红、苹果绿等工艺品。

旧社会的古玩铺有句话说：“钧窑挂红，价格连城。”这种局面，普遍人称为“窑变”。本来窑变的局面没有仅睹于钧窑，也睹于其余窑口，窑变也没有止表当前釉色上，还表当前其余方面。它的含意许多，范畴颇广。烧造瓷器，凡是在启窑后创造没有是预期的外形或者釉色，以致于传世瓷器偶尔爆发奇异的状况者，都可说是“窑变”。《稗史汇编》说：“瓷有共是一质，遂成异质，共是一色，遂成异色者，水土所合，非人力之巧所能加，是之谓窑变。”总而言之，大概可分为变形、变色、蜕变等数种。